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饭店管理名词解释

百分网【名词解释】 编辑:陆玉梅 发布时间:2017-04-09 23:12:53

第一章:

1.饭店:饭店是指能够接待旅居宾客及其他宾客,并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业。

2.饭店产品:饭店产品是饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和。

3.委托管理:所谓委托管理就是业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店。

第二章:

1.创造顾客:所谓创造顾客,是通过饭店的经营,把消费人群中的一部分变成本饭店的消费者。

2.顾客满意:所谓顾客满意就是指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超其值。

3.市场定位:饭店市场定位是在分析市场的基础上,确定饭店的目标市场和客源主体,据此确定饭店的产品特色和经营特色。

4.主题饭店:所谓主题饭店是指在市场定位的前提下。以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容,从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。

5.低碳饭店:是将环保低排放理念植入饭店建设和经营之中,使低能耗、低污染、低排放成为饭店运营的基本模式。

6.绿色饭店(必考):绿色饭店是指饭店在规划、建设和经营过程中,以节约资源、保护环境、安全健康为理念,以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段,以资源效率最大化、环境影响最小化为目标,为消费者提供安全、健康服务的饭店。

7.领导者:领导是利用权力和影响力,指挥、带领、引导、鼓励组织成员为实现组织目标的各种活动的过程。

第三章:

1.饭店产品:饭店产品是指宾客在饭店期间,饭店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形物品的使用价值的总和。

2.人性化理论:现代饭店的人性化理论体现着以人为本的理念,包含着顾客满意和员工满意两层含义。

3.饭店管理:饭店管理,是指饭店管理机构和管理者在了解客观对象的前提下,为了有效实现饭店的规定目标,执行决策、组织指挥、沟通、协调控制等管理职能,形成最大接待能力,完成业务过程,保证饭店三重效益的活动的总称。

第七章:

1.饭店营销活动:就是饭店经营者为造就宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。

2.饭店营销组合策略就是饭店对自己的可控制的各种营销因素进行分析,本着扬长避短的原则进行优化组合和综合运用,使各个因素协调配合,发挥整体功效,最终实现营销目标。

3.绿色营销:绿色营销观念认为,饭店的服务对象不仅仅是单一的宾客,还包括整个社会、整个环境。

第八章:

1.饭店创新,是指饭店或其成员根据不断变化的宏观和微观环境以及主客观情况,运用新理念、新思想来对待随时出现的各种新事物,用新的方法和途径来解决不断出现的新问题。

第十章:

1.饭店服务质量:狭义的饭店服务质量,是指饭店劳务服务的质量,它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的,不包括提供的实物形态的使用价值;广义的饭店服务质量,它包含组成饭店服务的三要素,即设施设备、实物产品和劳务服务的质量,是一个完整的服务质量的概念。

饭店管理名词解释2017-04-09 22:56 | #2楼

1、旅游饭店:是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿施,按不同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

2、饭店集团:以饭店企业为核心,以经营产品为主体的企业集团。

3、旅游饭店集团:以经营饭店为主的联合经营的经济实体。

4、Hotel Chain:是指在本国或世界各地以直接或间接形式控制两个以上饭店的经济体,以相同的店名和店标,统一的经营程序,同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。

5、饭店联盟:就是两个或两个以上经营实体之间为了达到某种战略目的而建立起来的一种合作关系。

6、饭店管理:是指饭店的经营者与管理者在了解市场需求的前提下,为了有效地实现饭店的预定目标,根据饭店所处的经营与管理环境,遵循一定的原则,以相关的经营与管理理论为基础,应用各种管理方法,对饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息、无形资产等各类资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和,最终实现社会、饭店、员工的可持续发展。

7、表单管理法:是通过表单的设计和传递处理,实施饭店业务经营活动。表单的设计;表单的传递;表单的处理。

8、定量管理法:指通过对管理对象数量关系的研究,遵循其量的规定性,利用数量关系进行研究。对象正确;定量科学;执行严格。

9、制度管理法:指饭店根据国家的各种法律、法令、条例、规定等将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务,运用立法和制度的形式规定下来以保证管理经营活动的正常进行的管理方法。制度管理内容包括三个方面:(1)制度的科学性(2)制度的严肃性(3)制度管理的艺术性。

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